Descrizione
Scheda tecnica
Tipologia: vino macerato/orange wine
Uva: 100% pecorino
Tipologia terreni: argillosi e calcarei
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: manuale
Resa uva per ettaro: 80 q.li
Epoca di vendemmia: seconda metà di agosto
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni; macerazione con le bucce per 10 giorni in anfora di terracotta senza controllo della temperatura
Filtrazione: non svolta
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: in anfora per 10 mesi e poi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13%
Certificazioni: Biologico e Biodinamico
Scheda organolettica
Colore: giallo/arancio
Profumo: agrumi e erbe aromatiche
Sapore: armonico, sapido molto persistente
Temperatura: servire a 8-12°C
Abbinamenti: primi piatti con salse elaborate, carni bianche e formaggi
